Ingredientes:1 kg. de mondongo blanco, ½ taza de aceite, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 tomates perita, 2 zanahorias, 1 cucharada de conserva de tomates, 1 aji rojo, 1 ½ taza de agua, 2 cubitos de caldo de verduras, ramito compuesto de perejil, orégano y laurel, pimienta molida, 1 taza de garbanzos cocidos, un puñado de tomates secos, 1 cucharada de perejil picado.
Preparar el mondongo, limpiarlo, hervirlo en caldo y cortarlo en tiras finas.
Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo picados hasta que este transparente, añadir los tomates pelados y sin semillas en trozos chicos, las zanahorias en rodajas, la conserva, y el ají picado. Saltear todo 5 minutos e incorporar el agua caliente, los cubitos de caldo de verduras , los tomates secos hidratados y en trozos y las hierbas aromáticas.
Mezclar e incorporar el mondongo y pimienta. Dejar hervir lentamente hasta que el mondongo esté cocido.
Por último agregar los garbanzos y hervir 5 minutos más. Si hiciera falta agregar más caldo.
Servir caliente
lunes, 21 de mayo de 2007
PASTEL DE MANZANA
Ingredientes: 2 tazas de harina común, 100gr de manteca, 5 o 6 cucharaditas de agua helada, 4 manzanas, 15 gr de manteca, 1/4 cucharita de canela y 1/4 cucharadita de nuez moscada.
Mezclar la harina con la manteca. Se mezclan los ingredientes secos, humedeciendolos un poco con agua helada para poder unir. Se amaza hasta que este suave. Se divide la maza en 2 partes iguales. Se extiende una de las mitades sobre una tabla enharinada de 1/2 cm de espesor. Se coloca en un molde de pastel cubriendo el fondo y los lados. Se corta la masa que sobresale del molde. Se extiende la otra mitad y se le hace varios cortes en el centro para que pueda salir el calor. Se coloca sobre la masa las manzanas peladas y cortadas en pedacitos pequeños, se espolvorea con azúcar y pedazos muy pequeños de manteca. se añade la nuez moscada y la canela. Se humedecen los bordes con agua, se cubre el relleno con la otra parte de la masa. Se cortan los bordes y y se aprieta con un tenedor. Se cocina a horno moderado durante 45'.
Mezclar la harina con la manteca. Se mezclan los ingredientes secos, humedeciendolos un poco con agua helada para poder unir. Se amaza hasta que este suave. Se divide la maza en 2 partes iguales. Se extiende una de las mitades sobre una tabla enharinada de 1/2 cm de espesor. Se coloca en un molde de pastel cubriendo el fondo y los lados. Se corta la masa que sobresale del molde. Se extiende la otra mitad y se le hace varios cortes en el centro para que pueda salir el calor. Se coloca sobre la masa las manzanas peladas y cortadas en pedacitos pequeños, se espolvorea con azúcar y pedazos muy pequeños de manteca. se añade la nuez moscada y la canela. Se humedecen los bordes con agua, se cubre el relleno con la otra parte de la masa. Se cortan los bordes y y se aprieta con un tenedor. Se cocina a horno moderado durante 45'.
domingo, 20 de mayo de 2007
TORTA FRITA
Ingredientes: 1 kg de harina, 1 cda. de sal, 1 huevo, 1 1/2 taza de leche, 1 cda. de grasa, 1 cda. de polvo para hornear, aceite para freír.
Se entibia la grasa y se unen todos los ingredientes formando una masa. Se estira de 1/2 cm de espesor, se corta en redondeles, se le hace un agujerito en el medio y se fríe. Después de fritas se puede espolvorear con azúcar.
Se entibia la grasa y se unen todos los ingredientes formando una masa. Se estira de 1/2 cm de espesor, se corta en redondeles, se le hace un agujerito en el medio y se fríe. Después de fritas se puede espolvorear con azúcar.
SALSA BLANCA
Ingredientes:
75gr. de manteca, 2 tazas de leche, 3/4 taza de harina, sal y pimienta
Se derrite la manteca agregando la harina y por ultimo la leche. Cocinar a fuego lento revolviendo constantemente hasta que espece. Se retira del calor y se agrega la sal y la pimienta.
75gr. de manteca, 2 tazas de leche, 3/4 taza de harina, sal y pimienta
Se derrite la manteca agregando la harina y por ultimo la leche. Cocinar a fuego lento revolviendo constantemente hasta que espece. Se retira del calor y se agrega la sal y la pimienta.
ARROLLADO DE ATUN
Ingredientes:
2 tazas de harina, 4 cucharadas de grasa de vaca, 2 huevos, 1 cucharada de agua.
Relleno:
1/4 taza de aceite, 1 cebolla picada, 1 lata de atún, 1 cucharada de perejil picado, 2 huevos duros picados y 1/2 cucharadita de sal.
Se agrega la grasa bien fría y picada a la harina. Se mezcla bien todo hasta que quede bien desmenuzada. Se baten bien los huevos en una taza y se le agrega el agua. Se incorpora a la preparación anterior amasando ligeramente. Se estira la masa de 1/2cm de espesor. Se cubre con el relleno, se humedecen los bordes con agua y se arrolla bien. Se pinta la superficie con leche. se cuece a horno caliente durante 25'. Se sirve caliente o frío.
2 tazas de harina, 4 cucharadas de grasa de vaca, 2 huevos, 1 cucharada de agua.
Relleno:
1/4 taza de aceite, 1 cebolla picada, 1 lata de atún, 1 cucharada de perejil picado, 2 huevos duros picados y 1/2 cucharadita de sal.
Se agrega la grasa bien fría y picada a la harina. Se mezcla bien todo hasta que quede bien desmenuzada. Se baten bien los huevos en una taza y se le agrega el agua. Se incorpora a la preparación anterior amasando ligeramente. Se estira la masa de 1/2cm de espesor. Se cubre con el relleno, se humedecen los bordes con agua y se arrolla bien. Se pinta la superficie con leche. se cuece a horno caliente durante 25'. Se sirve caliente o frío.
ANILLO DE NARANJA
Ingredientes: 100gr. de manteca, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1 cucharada ralladura de naranja, 2 1/4 taza de harina leudante, 2/3 taza de leche.
Se bate la manteca con el azúcar. Se agregan los huevos de uno, se incorpora la cascara de naranja, se agrega la harina alternando con la leche, se mezcla bien y se vierte en un tubo enmantecado y enharinado de 23 cm. se cuece a horno moderado durante 30' . se retira del horno se desmolda inmediatamente y se pincha toda la torta con un tenedor, se vierte 1/3 de jarabe dentro del molde se coloca la torta y se vierte el resto del jarabe.
Jarabe de naranja: 1/2 taza de naranja y 3/4 taza de azúcar se hierve durante 10'.
Se bate la manteca con el azúcar. Se agregan los huevos de uno, se incorpora la cascara de naranja, se agrega la harina alternando con la leche, se mezcla bien y se vierte en un tubo enmantecado y enharinado de 23 cm. se cuece a horno moderado durante 30' . se retira del horno se desmolda inmediatamente y se pincha toda la torta con un tenedor, se vierte 1/3 de jarabe dentro del molde se coloca la torta y se vierte el resto del jarabe.
Jarabe de naranja: 1/2 taza de naranja y 3/4 taza de azúcar se hierve durante 10'.
POLLO A LA CACEROLA (A MI MANERA)
Trozar el pollo y sacarle toda la grasa que se pueda, lavarlo y secarlo. Cortar en rodajas 1 cebolla grande o dos medianas, cortar 1 pimiento grande (ají verde o rojo), cortar 2 tomates redondos medianos. poner en una cacerola 1/2 taza de vino blanco, 4 cucharadas de aceite, la cebolla, el ají y el tomate. Echarle al pollo jugo de limón, salpimentarlo y espolvorearlo con pimentón (polvito colorado). Colocarlo en la cacerola, cortar un limon en 4 y ponerlo arriba del pollo. Se va a cocinar y empieza a largar juguito, cada 15 o 20 minutos se va mojando el pollo con el juguito que esta en la cacerola. a mitad de cocción se le agrega 1/2 taza de caldo. Se pelan 2 papas mediana y se cortan en cuadraditos, yo cocine a medias las papas por separado y las termine de cocinar dentro de la cacerola.
espero que disfruten de este plato.
espero que disfruten de este plato.
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