RIÑONES AL VINO BLANCO

Quitar la parte dura del centro y cortar en trocitos, pasarlo dos o tre veces por agua hirviendo hasta que el agua salga limpia, secarlos con un repasador. aparte se pone manteca en un sarten y se frie cebolla picada, cuando esten doradas se ponen los riñones, una cucharada de harina, un poco de caldo y una taza de vino blanco y se sigue cocinando a fuego lento.