BACALAO A LA CATALANA

Dejar en remojo al bacalao por unas doce horas. Luego se lo pone a cocer, se lo saca y se corta en cuadrados. Aparte se calienta aceite en la sartén y se le agregan los trozos de bacalao envueltos en harina. Sacarlos cuando estén ya dorados. Hacer una salsa con bastante aceite, cebollas, tomates y ajíes. Una vez todo frito se echa el bacalao, agregando medio cucharón de caldo y una copa de buen vino. Cocinar a fuego lento hasta que se consuma y no quede más aceite.